Cách bảo quản Trà Sen đúng để giữ được hương sắc vị đúng điệu của trà
Củ sen từ lâu đã là nguyên liệu không thể thiếu cho các bữa cơm gia đình. Nhưng chưa hẳn ai cũng biết cách chọn củ sen ngon, sơ chế đạt và bảo quản tốt. Sen Đại Việt sẽ có những chia sẻ đến bạn cách để có được nguyên liệu ngon, bổ này nhé.
Cách chọn củ sen ngon
Cách chọn củ sen ngon
Đốt củ sen to và ngắn
Số lượng đốt sẽ ảnh hưởng tới chất lượng của củ sen. Khi chọn nên chọn những đốt vừa to vừa ngắn. Củ sen như vậy vừa đủ độ chín sẽ có hương vị thơm ngon hơn
Khoảng cách giữa các đốt dài
Khoảng cách giữa các đốt càng dài, củ sen càng chín, khi ăn củ sen này thường sẽ mềm và chín tới.
Bề ngoài đầy đặn
Củ sen ngon sẽ đầy đặn, không có vết lồi lõm không đều trên bề mặt củ sen.
Củ sen vẫn còn vương 1 chút bùn ẩm
Củ sen mà sạch sẽ không có chút bùn đất nào tức đã được xử lý qua, không để được lâu. Nên chọn củ sen còn vương 1 chút bùn đất ẩm vì còn tươi.
Lưu ý màu củ sen
Nếu củ sen mua ngoài chợ trông quá hoàn hảo, tức vỏ ngoài quá trắng, thì có thể củ sen đã được ngâm hóa chất. Không nên mua. Củ sen chín tự nhiên thường có màu vàng và không có mùi lạ.
Phần lỗ trong củ sen
Nếu củ sen đã được bổ ra cần kiểm tra phần lỗ khí trong củ sen, nếu lỗ khí càng to thì củ sen càng chứa nhiều nước, mùi vị càng ngon hơn.
Sơ chế củ sen
Khi đã chọn được củ sen chất lượng tốt thì bạn cần biết cách sơ chế. Bạn nên mua những củ sen chưa gọt vỏ về tự sơ chế để đảm bảo chúng có độ tươi và không bị ngâm tẩm hóa chất.
Cách sơ chế củ sen
– Cắt củ sen thành nhiều đoạn và lấy đủ liều lượng bạn cần dùng.
– Cắt bỏ các phần đầu cứng và nhẹ nhàng lóc bỏ lớp vỏ mỏng bên ngoài.
– Ngâm củ sen trong nước lạnh một lúc rồi dùng nước xả vào trong các lỗ củ sen cho sạch bùn đất. Phần nào không rửa sạch được có thể dùng đũa để làm sạch sâu các lỗ hổng của củ sen.
– Cách khác là có thể ngâm củ sen trong nước vo gạo. Tinh bột trong nước vo gạo có tác dụng hấp thụ chất bẩn, có thể làm sạch bùn đất trong củ sen hiệu quả hơn. Vì vậy khi sơ chế nếu bạn cảm thấy chưa sạch thì có thể cắt lát củ sen. Sau đó ngâm trong nước vo gạo, rồi dùng nước sạch xả lại nhiều lần.
– Hoặc sau khi cắt lát củ sen, bạn ngâm ngay với nước có hòa nước chanh tươi hoặc giấm để cho củ sen không bị đen cũng như các món ăn có màu đẹp hơn.
Cách bảo quản củ sen
Không nên rửa củ sen trước vì sẽ khó giữ được lâu. Nếu để nếu củ sen ở chỗ thoáng mát có thể bảo quản trong vòng 1 tuần. Bạn có thể để củ sen chưa được rửa trong túi nhựa để trong tủ lạnh sẽ giữ được khoảng 2 tuần. Tuy nhiên, để đảm bảo chất lượng của củ sen, bạn nên dùng sớm nhé.
Qua bài viết này, bạn đã biết cách chọn củ sen, cách sơ chế và bảo quản củ sen rồi. Hãy nhanh chân xuống chợ để chọn củ sen và chế biến cho gia đình mình nhiều món ngon từ củ sen nhé. Sen Đại Việt sẽ tiếp tục đồng hành cùng các bạn qua các bài chia sẻ những kiến thức và món ngon từ sen.
Xem Thêm
